Resep Mayones

Bahan Mayones:

• Modified starch sauce, 2 sendok makan
• Air, 150 ml
• Kuning telur, 2 butir
• Salad oil / minyak sayur, 650 ml
• Cuka masak / air jeruk, 1 sendok teh
• Mustard, 1/4 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Merica bubuk, 1/4 sendok teh

Cara membuat Mayones Untuk Usaha :

1. Campur modified starch dan air, aduk rata.
2. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat dan pindahkan dalam kom adonan. Aduk atau kocok agar cepat dingin.
3. Masukkan kuning telur dan mustard, aduk rata.
4. Tuang salad oil sedikit demi sedikit bergantian dengan cuka/air jeruk sambil terus dikocok hingga rata dan kental.
5. Masukkan bahan yang lain, aduk rata.
6. Mayones siap digunakan.

Untuk 600 gram Mayones
Tips Mayones :

• Modified starch sauce bisa diganti dengan tepung maizena atau tepung tapioka tetapi kekentalannya tidak bisa stabil.
• Mayones yang pengentalnya terbuat dari tepung maizena / tapioka sebaiknya segera digunakan / dikonsumsi tidak lebih dari satu hari.